WELLBIS BR. 73

Wellbis 42 srpanj / kolovoz 2019. došlo je do važnog otkrića da neki sastojak stanične stijenke kvasca ima snažan utjecaj na imunitet. Tek 1960- ih je otkriveno da je taj sastojak beta-1,3-glukan. Od tada pa do danas, o njemu je napisano na stotine radova. Beta glukan izoliran iz kvasca danas se može pronaći u svakoj ljekarni te ga mnogi ljudi koriste, a da zapravo ne znaju od kuda on potječe. Beta glukani su polisaharidi koji se mogu naći u nekim biljkama, bakterijama i gljivama. Razlikuju se ovisno o tome od kuda potječu. Tako npr. u biljkama (nekim žitaricama) nalazimo beta-1,4-glukane, a u gljivama beta-1,3-1,6- glukane. Upravo ti koji se nalaze u staničnim stijenkama gljiva pokazuju najizraženija imunomodulirajuća svojstva. Strukturno su složeniji i imaju puno veću molekularnu težinu, što pozitivno utječe na njihovu djelotvornost. Njih možemo podijeliti na one izolirane iz kvasaca i one iz tzv. ljekovitih gljiva (basidiomiceta). Ljekovitost kvasaca je otkrivena, kao što je spomenuto ranije, tek u 20. stoljeću, dok se ljekovite gljive koriste tisućama godina diljem svijeta, upravo kao snažni imunomodulatori. Moderna istraživanja započeta su 1970-ih godina te su pokazala da je urođeni imunitet čovjeka kroz evoluciju naučio prepoznati upravo beta-1,3-1,6-glukane te na preciznom mehanizmu međudjelovanja pokrenuti snažan imunološki odgovor. Taj mehanizam međudjelovanja je toliko precizan da funkcionira poput ključa i brave. Pojednostavljeno rečeno, beta-glukani ulaze u organizam zamaskirani u bakteriju. Makrofazi dižu uzbunu, pokreće se snažan imunološki odgovor na patogena, povećava se broj limfocita, neutrofila i urođenih stanica ubojica koje tada prepoznaju uljeza. Shvativši da je riječ o lažnoj uzbuni, kreću u „čišćenje“ organizma, kako ne bi sjedili prekriženih ruku. Ukoliko u organizmu postoji neki štetni patogen poput virusa, bakterije, parazita ili pak tumorska stanica, njihova je zadaća uništiti ih. Beta-glukani zapravo stimuliraju proizvodnju NK stanica (“natural killers”), makrofaga, neutrofila, T i B stanica te povećavaju njihovu aktivnost 7 puta. Također povećavaju imunološku aktivnost za 50-120% već unutar prvih 72 h uzimanja pa se sve češće preporučuju za očuvanje dobrog zdravlja. Iako neka istraživanja pokazuju da su beta-glukani iz ljekovitih gljiva djelotvorniji od onih iz kvaščevih gljivica, njihova kompleksnost ih čini i teže razgradivima pa je potrebna vruća vodena ekstrakcija da bi se dobio ovaj čudotvoran sastojak. Naravno, kvaščeve gljivice je lakše proizvesti u velikoj količini u kratkom vremenu pa beta-glukani iz njih čine glavninu proizvoda na tržištu. Osim beta-glukana, gljive su bogate i ostalim ljekovitim polisaharidima, triterpenima, dijetalnim vlaknima, mineralima i vitaminima, naročito vitaminom D. Zbog te činjenice naročito su popularne među vegetarijancima i veganima, koji često pate od manjka tog vitamina. Antitumorsko djelovanje ljekovitih gljiva Osim imunomodulirajućeg, važno je spomenuti antibakterijska i antivirusna svojstva gljiva, ali i ona koja pružaju najviše nade, a to su antitumorska. Antitumorsko djelovanje ljekovitih gljiva uključuje prevenciju nastanka karcinoma, stimulaciju imuniteta u borbi protiv zloćudnih bolesti te izravno antitumorsko djelovanje uz izazivanje apoptoze (programirane smrti) stanice tumora. Također, smanjuju neželjene nuspojave kemo- i radio-terapije te djeluju sinergistički i pojačavaju njihov pozitivan učinak. Upravo zbog toga, mnogi svjetski poznati mikolozi, ali i liječnici smatraju da se lijek protiv raka krije upravo u gljivama! No, o kakvim je gljivama zapravo riječ? Mnogi misle da su to „neke kineske gljive“, ali ljekovite gljive rastu autohtono i u našim šumama. U Hrvatskoj autohtono rastu najpoznatije ljekovite gljive, poput hrastove sjajnice (Ganoderma lucidum), puranovog repa (Trametes versicolor), brezove gube (Piptoporus betulinus), bukove gube (Fomes fomentarius), lavlje grive (Hericium sp.), ali i mnoge druge. Stoga, kad sljedeći put primijetite gljive u šumi, zastanite na trenutak i razmislite o njihovoj zadaći na Zemlji. Sjetite se da ih je više ljekovitih nego otrovnih, da spadaju u najbrojnije organizme na našoj planeti, da bez njih ne bismo imali šume, ali i da bez šuma ne bismo imali njih. Ponašajte se prema njima s poštovanjem kakvog zaslužuju, uživajte u njihovim bezbrojnim bojama i oblicima, uživajte u jelima spravljenima od gljiva i uvedite ih u „kućnu apoteku“ jer redovita konzumacija ljekovitih gljiva povećava otpornost na bolesti te poboljšava liječenje postojećih bolesti. zdravlje gljive Lavlja griva / Hericium sp. Brezova guba / Piptoporus betulinus Hrastova sjajnica / Ganoderma lucidum Puranov rep / Trametes versicolor Bukova guba / Fomes fomentarius